メニュー 商品ラインナップ

メニューの用途は多岐にわたります。客単価の向上、特定の看板商品の訴求、季節限定品の販促、あるいは店のコンセプトの伝達など、それぞれで目指すゴールは異なります。
たとえば、「平均注文額を〇〇円に増やす」「初めての来店客に主力商品を注文してもらう」「注文までの迷う時間を短縮する」といった具体的な目標を設定することで、掲載すべき内容やデザインの方向性、レイアウトが定まります。 「全商品を平等に載せよう」と全ての情報を羅列しすぎると、焦点がぼやけてしまい、結局お客様が何を頼むべきか分からないものになってしまいます。あれもこれもと情報を増やすのではなく、売上や利益に直結する用途や目的を絞り込むことが大切です。これにより、本当に伝えたい商品の魅力が際立ち、お客様にとって価値のある、質の高いメニューが完成します。

メニューのなかで、最も伝えたいことは何でしょうか？それは、あなたの店ならではの「こだわり」や「強み」です。多くのお客様は、様々なメニューの中から、自分にとって最も魅力的な一品を選ぶために比較検討しています。その際に、最も注目するのが「特徴」と「美味しそうな写真」です。 自店の強みを見つめ直すには、シェフと話し合ったり、既存のお客様に直接尋ねてみるのも新たな発見につながるかもしれません。一般的に強みとされるのは、食材の産地、調理法、オリジナリティ、コストパフォーマンスなどですが、大事なのはそれが「ターゲットにどのようなメリットをもたらすか」です。あなたの店の強みが「熟練の職人技」だとしたら、その技術によって「他では味わえない最高の食体験を提供します。そして、その魅力を表現するために、プロによる鮮やかな料理写真を大きく掲載しましょう」といったように、具体的なメリットとビジュアルの重要性を伝えることで、お客様の食欲を刺激するメニューになります。